소갈비찜이 실패하는 이유는 대부분 두 가지입니다. 잡내가 남거나 고기가 질기거나. 잡내는 핏물빼기와 데치기를 둘 다 해야 잡히고, 부드러움은 배즙 같은 연육 재료와 압력솥 시간이 좌우해요. 양념 비율은 갈비 1kg 기준 진간장 1컵, 설탕 1/3컵, 맛술 1/2컵을 기본으로 잡으면 됩니다.📌 핵심만 먼저 보기· 핏물 1~3시간 + 끓는 물에 데치기, 이 두 단계를 다 해야 잡내가 사라짐· 양념 기본은 진간장 1컵 : 설탕 1/3컵 : 맛술 1/2컵 (갈비 1kg 기준)· 압력솥은 추가 울린 뒤 20~25분, 채소는 나중에 따로 넣기재료 (4인분, 갈비 1kg 기준)구분재료와 분량주재료찜용 소갈비 1kg채소무 1/4개, 당근 1/2개, 표고버섯 3개, 대파 1대양념 기본진간장 1컵, 설탕 1/3컵, 맛술..